Blog

Uzak doğu’nun gelişmiş ve devasa yüz ölçümüne sahip ülkesi Çin, geniş mutfağıyla da insanların ilgisini çekmekte. Medya da gösterilen ilginç yemeklere nazaran Çin mutfağı farklı ve lezzetli yemeklere ev sahipliği yapmaktadır. Çin’e ziyaret ettiğinizde mutlaka yemeniz gereken 10 geleneksel yemek.

 

Shou Zhuafan

Çin’e ilk gidenlerin alışması gereken yemeklerden biri şüphesiz bizim lapa diye bildiğimiz Çin usulü yağsız tuzsuz pirinç pilavıdır. Bu pilava alışana dek imdadınıza yağda et ve sebzelerle kavrulmuş pilavlar yetişir. 

Bunlardan özellikle Müslüman restoranlarında en meşhur olanı Shou Zhuafan adlı yemektir. Genellikle havuç ve kuzu etiyle kavrulan pilav tek başına bir öğün yemek olabilecek kadar lezzetlidir.

 

 

 

Xiajiao - Karidesli Mantı

Güney Çin’de daha fazla tercih edilen bu Çin Mantısı içine karides doldurulup özel kaplarda buharda pişiriliyor.

Karidesin yanı sıra tercihe göre yeşil soğan, soya sosu, zencefil ve susam yağı da eklenebiliyor. Buharda pişirme yöntemi bu mantıları oldukça sağlıklı kılmanın yanı sıra, karides ve diğer yiyeceklerin tatlarının mantı içinde karışıp hapsolmasına ve sonuç olarak muhteşem bir lezzete dönüşmesini sağlamaktadır.

 

 

 

Beijing Kaoya - Pekin Ördeği

Çin denince ilk akla gelen yemektir Pekin Ördeği, yemek öyle meşhur olmuştur ki şehir artık ördek ile özdeşleşmiştir. Pekin’e ziyaretinin sırasında Tiananmen Meydanı’nın yakınlarında onlarca Pekin Ördeği yapan restoran bulmanız mümkün.

Geçmişte kraliyet menüsünde yer alan Pekin Ördeği, çiğde ağacı odunu ateşi üzerine asılı şekilde yavaş yavaş pişirilir. Pişirildikten sonra ince dilimler halinde kesilir ve ince kıyılmış yeşil soğan, havuç gibi sebzelerin yanı sıra lavaş ve barbekü sosuyla servis edilir.
 

Bu özel ve meşhur yemeğin yapılması da yenmesi de özen istiyor, yerken bir dilim ördeği alıp sosa batırın ve üzerine sebze ekleyerek lavaş içine sarıp dürüm şeklinde tüketiniz.

 

 

 

Chongqing Huoguo

Chongqing Huoguo yemeği acı bir yemektir, Sichuan eyaleti acı yemekler ile meşhurdur, bunlardan en ünlüsü de Chongqing Huoguo yemeği’dir.

 

Bu yemek aile ya da arkadaşları bir araya getiren buluşma yemeğidir.

 

Masanın ortasına kurulan ocağın üzerine derin bir kap konur, kabın içersine su, yağ ve baharatlar eklenip iyice kaynatılır, kabın etrafına dilimlenmiş ince etler sebze ve tofu tabakları ilave edilir. Eklenen su iyice kaynadıktan sonra et, sebze ya da tofu yemek çubuğuyla alınıp suyun içinde biraz bekletilerek yenir. Pişmesi uzun süren et veya sebzeler başka bir kaba atılıp daha uzun süre pişirilmektedir.

 

 

 

Chunbing

Chunbing, Türk kültüründe bulunan sigara böreği tarzında bir yemeğe benzemektedir. İnce bir yufka içine konan sebze ya da et, dürüm şeklinde sarıldıktan sonra yağda kızartılıp yenir, Çin böreği denebilen bu yemek, ana yemekten önce gelen başlangıçlardan biri olarak bilinmektedir.

 

 

 

Ganchaoniuhe

Çin lezzetli erişte/makarnalarıyla meşhurdur. Bunlardan en lezizlerinden biri de haşlanmış eriştelerin yağda çeşitli sos, sebze ve etle kavrulduğu Ganchaoniuhe adlı yemektir.

Özellikle Güney Çin’de yaygın olan bu yemek için el yapımı erişteler suda haşlanır. Daha sonra büyük derin bir tavada tercih edilen sebzeler (genelde yeşil soğan, soya filizi, biber) ve sığır etiyle soya sosu ve yağda kavurulur. En son haşlanmış erişteler eklenip kısa bir süre daha karıştırılır. Sonuç olarak çok lezzetli bir yemek meydana gelmiş olur.

 

 

 

Gongbaojiding - Kung Pao tavuk yemeği

Çin usulü tavuk sote Gongbaojiding. Tavada sotelenmiş tavuk, soya sosu ve mısır unu ile marine edilip bir tava içersinde yüksek ateşte soğan, havuç ve çeşitli sebzelerle kavrulur. Kavurma esnasında sirke ve şeker eklenir, genelde pirinç pilavı ile servis edilir.

 

 

 

Mapo Doufu

Çili sosuyla kızartılmış tofu Çin’in yöresel yemeklerinden bir tanesidir. Sichuan eyaletine özgü bir yemek olan Mapo Doufu acı ve lezzetli bir yemektir.

 

Hazırlanması çok basit olan yemek, tofu parçalarının kızartılıp fasulye- çili karışımı sos ve yağdan oluşan karışıma eklenip pirişilir. Çin restoranlarında çok fazla sipariş edilen yemeklerden biridir.

 

 

 

Nangbaorou

Xinjiang restoranlarında çokça rağbet gören Nanbaorou, et, haşlanmış patates, soğan ve domates sosu eklenerek yapılır. Bu karışım pide üzerine eklenir, sıcak sosla birlikte yumuşayan pide ve üzerindekiler muhteşem bir lezzet ortaya çıkarır.

 

 

 

Shanghai Xiaolongbao

Shanghai usulü Çin mantısı, içinde alternatif olarak et, tavuk, karider ya da sadece sebze bulunabiliyor. Bu mantı buharda pişirilerek hazırlanır, en büyük özelliği mantı pişerken hazırlanmış iç harcın buharla birlikte mantı içinde hapsolması. Mantı yenirken bu lezzetli iç harcı yemeğe apayrı bir lezzet katmaktadır.